Dinh dưỡng trong yến sào như thế nào ?

Ngày đăng: 02/05/2024

274 Lượt xem

0 Đánh giá

Acid amin thiết yếu là những acid amin mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp hoặc tổng hợp được với lượng không đủ nhu cầu, do đó cần phải được bổ sung từ bên ngoài qua chế độ ăn uống. Có 9 loại acid amin thiết yếu cho cơ thể người, bao gồm:

Valine (Val):
- Công dụng:
  - Giúp cơ bắp phát triển
  - Tăng cường hệ miễn dịch
  - Cải thiện tâm trạng
  - Hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ
Leucine (Leu):
- Công dụng:
  - Kích thích sản sinh protein
  - Tăng cường sức mạnh cơ bắp
  - Giúp cơ thể phục hồi sau khi tập luyện
  - Hỗ trợ điều trị bệnh gan
Isoleucine (Ile):
- Công dụng:
  - Cung cấp năng lượng cho cơ bắp
  - Giúp cơ thể phục hồi sau khi tập luyện
  - Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
  - Cải thiện chức năng nhận thức
Methionine (Met):
- Công dụng:
  - Giúp gan hoạt động hiệu quả
  - Giảm cholesterol xấu
  - Tăng cường hệ miễn dịch
  - Hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch
Tryptophan (Trp):
- Công dụng:
  - Giúp sản xuất serotonin (hormone hạnh phúc)
  - Cải thiện chất lượng giấc ngủ
  - Giảm căng thẳng và lo âu
  - Hỗ trợ điều trị bệnh trầm cảm
Threonine (Thr):
- Công dụng:
  - Giúp xây dựng và sửa chữa mô
  - Cải thiện chức năng gan
  - Hỗ trợ hệ miễn dịch
  - Giúp cơ thể hấp thụ vitamin và khoáng chất
Lysine (Lys):
- Công dụng:
  - Giúp hấp thụ canxi
  - Tăng cường hệ miễn dịch
  - Giảm cholesterol xấu
  - Hỗ trợ điều trị bệnh loãng xương
Phenylalanine (Phe):
- Công dụng:
  - Giúp sản xuất dopamine (hormone vui vẻ)
  - Cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung
  - Giảm đau
  - Hỗ trợ điều trị bệnh Parkinson
Histidine (His): (chỉ thiết yếu cho trẻ em)
- Công dụng:
  - Giúp phát triển trí não
  - Tăng cường hệ miễn dịch
  - Hỗ trợ hấp thu kẽm
  - Giảm dị ứng

Yến sào được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, trong đó có chứa đầy đủ 9 loại acid amin thiết yếu cho cơ thể người. Cụ thể hàm lượng của các acid amin này trong yến sào, cũng như theo kiểm nghiệm tổ yến Trang Trại Crown Nest từ đơn vị.

Tên đơn vị kiểm nghiệm: Công ty TNHH Khoa Học TSL (Trung tâm kiểm nghiệm TSL)
Mã số mẫu kiểm nghiệm: 1X23110652
Ngày ban hành kết quả: 18/09/2023
Phương pháp kiểm nghiệm: TS-KT-SK-010:2019 (Ref AOAC 994.12)
Kết quả kiểm nghiệm như sau (kết quả có thể thay đổi theo từng đợt kiểm nghiệm)
- Methionine: 5407mg/kg.
- Lysine: 27051mg/kg.
- Tryptophan: 6575 mg/kg.
- Phenylalanine: 45666 mg/kg.
- Leucine: 46739 mg/kg.
- Isoleucine: 16888 mg/kg.
- Threonine: 42270 mg/kg.
- Valine: 41499 mg/kg.
- Histidine: 30801 mg/kg.
  
  Yến tinh chế

Ngoài ra, yến sào còn chứa một số acid amin không thiết yếu khác cũng rất quan trọng cho cơ thể, như:

Proline: 58493 mg/kg. Proline đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành collagen, giúp duy trì cấu trúc da, xương, khớp và sụn.
Axit aspartic: 43124 mg/kg. Axit aspartic là một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng, tham gia vào quá trình vận động, học tập và trí nhớ. Nó cũng có thể giúp giải độc amoniac trong cơ thể.
Serine: 56288 mg/kg. Serine cần thiết cho sản xuất protein, enzyme và các phân tử quan trọng khác trong cơ thể. Nó cũng đóng vai trò trong chuyển hóa chất béo và đường.
Tyrosine: 38548 mg/kg. Tyrosine là tiền chất của các chất dẫn truyền thần kinh dopamine, norepinephrine và epinephrine, ảnh hưởng đến tâm trạng, sự tập trung và chức năng tuyến thượng thận.
Alanine: 19386 mg/kg. Alanine là một nguồn năng lượng quan trọng cho cơ bắp và hệ thần kinh trung ương. Ngoài ra, alanine còn tham gia vào quá trình sản xuất glucose, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định.
Glycine: 26877 mg/kg. Glycine là một chất ức chế thần kinh, giúp điều hòa hoạt động của hệ thần kinh trung ương và cải thiện giấc ngủ.
Glutamic acid: 29360 mg/kg. Glutamic acid là một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng, tham gia vào học tập, trí nhớ và khả năng nhận thức.
Cysteine: 15323 mg/kg.Cysteine là một chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do và hỗ trợ quá trình giải độc.
Hydroxyproline: 0.18%. Hydroxyproline là một thành phần chính của collagen, đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc da, xương, sụn và các mô liên kết khác.

Nhờ hàm lượng acid amin phong phú, yến sào mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bên cạnh đó Yến sào được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp cho cơ thể nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu. Dưới đây là danh sách tổng hợp các vitamin và khoáng chất có trong yến sào:

Đạm (Protein):

Yến sào chứa hàm lượng protein cao, dao động từ 50-60%, tùy thuộc vào nguồn gốc và cách nuôi dưỡng.
Protein trong yến sào là loại protein không béo, dễ hấp thu, cung cấp các axit amin thiết yếu cho cơ thể.
Protein giúp xây dựng và sửa chữa các mô, cơ bắp, xương khớp, đồng thời hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả.

Vitamin:

Vitamin B1 (Thiamine): Hỗ trợ chuyển hóa carbohydrate, chức năng thần kinh và tim mạch.
Vitamin B2 (Riboflavin): Tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng, giúp da, tóc và móng khỏe mạnh.
Vitamin B6 (Pyridoxine): Quan trọng cho chức năng não bộ, hệ miễn dịch và chuyển hóa protein.
Vitamin B12 (Cobalamin): Giúp hình thành tế bào máu đỏ, duy trì hệ thần kinh và chức năng nhận thức.
Vitamin C (Axit Ascorbic): Tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa và hỗ trợ hấp thụ sắt.
Vitamin E (Tocopherol): Chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Khoáng chất:

Canxi: Giúp xương và răng chắc khỏe, hỗ trợ chức năng thần kinh và cơ bắp.
Sắt: Vận chuyển oxy trong máu, ngăn ngừa thiếu máu.
Kẽm: Tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ chức năng sinh sản và lành vết thương.
Magiê: Giúp thư giãn cơ bắp, điều hòa huyết áp và hỗ trợ chức năng thần kinh.
Kali: Duy trì cân bằng điện giải, hỗ trợ chức năng tim và cơ bắp.
Phốt pho: Quan trọng cho xương và răng, tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng.
Natri: Duy trì cân bằng điện giải, điều hòa huyết áp và chức năng thần kinh.
Mangan: Hỗ trợ chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo, đồng thời giúp hình thành xương.
Đồng: Tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng, giúp hấp thụ sắt và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Selen: Chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ hệ miễn dịch.

Ngoài ra, yến sào còn chứa một số vi chất dinh dưỡng khác như:

Chromium: Hỗ trợ điều hòa lượng đường trong máu.
Iodine: Quan trọng cho chức năng tuyến giáp.
Molybdenum: Giúp chuyển hóa carbohydrate và protein.

Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong yến sào có thể thay đổi tùy thuộc vào nguồn gốc và phương pháp chế biến. Tuy nhiên, nhìn chung, yến sào là thực phẩm bổ dưỡng cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất thiết yếu.

Lưu ý:

Nên sử dụng yến sào có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng yến sào cho trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, người có bệnh lý nền.
Nên sử dụng yến sào với liều lượng vừa phải, không nên lạm dụng.

Tóm lại, yến sào là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Sử dụng yến sào một cách hợp lý sẽ giúp tăng cường sức khỏe, làm đẹp da và cải thiện chất lượng cuộc sống.

Tóm lại:

Yến sào chứa một hàm lượng đáng kể các acid amin quan trọng. Mặc dù cần có thêm nghiên cứu để xác định tác dụng của việc tiêu thụ yến sào đối với sức khỏe con người, nhưng các acid amin này có thể mang lại một số lợi ích tiềm năng. Để đảm bảo cung cấp đủ tất cả các acid amin cần thiết, bạn nên duy trì một chế độ ăn uống đa dạng, bao gồm nhiều loại thực phẩm giàu protein.