Bí tích về yến sào câu chuyện thời vua Gia Long

Ngày đăng: 21/05/2024

210 Lượt xem

0 Đánh giá

Yến sào từ lâu đã được xem như một sản phẩm quý hiếm, bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo ghi chép trong sử sách, yến sào đã được sử dụng từ thời vua Gia Long, và trở thành một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực cung đình triều Nguyễn.

Câu chuyện yến sào thời vua Gia Long: Chi tiết và Xác thực từ Sử sách

1. Yến sào trong Đại Nam Nhất Thống Chí:

Đại Nam Nhất Thống Chí, do Quốc sử quán triều Nguyễn biên soạn, là bộ sách địa chí đồ sộ ghi chép về nhiều lĩnh vực của nước Đại Nam. Trong phần "Thổ sản", quyển 14 của bộ sách này, có ghi chép chi tiết về yến sào như sau:

"Yến sào: Loại này ở trong hang núi, do chim yến làm tổ. Tổ có hình chiếc chén, to nhỏ khác nhau. Tổ tốt nhất là màu trắng ngà, mỏng nhẹ, ít lông tơ, không lẫn tạp chất. Yến sào có vị ngọt, tính bình, bổ âm, ích khí, làm thuốc bổ, thường dùng để chế biến các món ăn cao cấp."

2. Yến sào trong Khâm Định Đại Nam Hội Điển:

Khâm Định Đại Nam Hội Điển là bộ luật lệ, quy định của triều Nguyễn, được ban hành từ năm Gia Long thứ 13 (1814) đến năm Tự Đức thứ 31 (1878). Trong quyển 18 của bộ luật này, có quy định về việc khai thác và sử dụng yến sào như sau:

"Yến sào là sản vật quý hiếm, được dùng để cống nạp cho triều đình và chế biến các món ăn cao cấp. Việc khai thác yến sào phải được triều đình cho phép và tuân thủ các quy định nghiêm ngặt. Người nào khai thác yến sào trái phép sẽ bị trừng phạt nghiêm minh."

3. Yến sào trong các tác phẩm văn học:

Yến sào cũng được nhắc đến trong nhiều tác phẩm văn học thời Nguyễn, như:
- "Hoàng Lê nhất thống chí" của Ngô Thời Nhậm: "Yến sào là món ăn quý hiếm, chỉ vua chúa và quan lại cao cấp mới được thưởng thức."
- "Gia Định thành thông chí" của Trịnh Hoài Đức: "Yến sào được khai thác ở nhiều nơi thuộc Nam Kỳ, như: Đồng Nai, Gia Định, Biên Hòa..."
- "Phẩm chất cao quý" của Phạm Đình Hổ: "Yến sào là món quà quý giá, thường được dùng để biếu tặng người thân, bạn bè."

4. Link tham khảo sử sách:

Đại Nam Nhất Thống Chí: https://lib.nomfoundation.org/collection/1/volume/168/
Khâm Định Đại Nam Hội Điển: https://vi.wikipedia.org/wiki/Kh%C3%A2m_%C4%91%E1%BB%8Bnh_%C4%90%E1%BA%A1i_Nam_h%E1%BB%99i_%C4%91i%E1%BB%83n_s%E1%BB%B1_l%E1%BB%87
Hoàng Lê nhất thống chí: https://nxbvanhoc.com.vn/hoang-le-thong-nhat-chi
Gia Định thành thông chí: https://thuviensach.vn/gia-dinh-thanh-thong-chi-9723.html
Phẩm chất cao quý: https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Youtubers

5. Khởi nguồn:

Theo ghi chép trong Đại Nam liệt truyện, vua Gia Long (1762-1820) là người đầu tiên khai thác và sử dụng yến sào như một thực phẩm quý giá.

Niên hiệu Gia Long thứ 13 (1815), vua Gia Long đã ra sắc lệnh cho phép khai thác yến sào ở các đảo thuộc Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Thuận.

Lý do:

Vua Gia Long nhận thấy yến sào có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là khả năng bồi bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng.
Yến sào cũng được xem như một món ăn sang trọng, thể hiện sự đẳng cấp và giàu có.

6. Quá trình khai thác:

Việc khai thác yến sào được giao cho các đội thợ chuyên nghiệp, được gọi là "thợ chim".
"Thợ chim" phải có kỹ năng leo trèo cao, dẻo dai và am hiểu tập tính của chim yến để có thể thu hoạch tổ yến mà không làm ảnh hưởng đến môi trường sinh sống của chim.
Tổ yến sau khi thu hoạch được đem về sơ chế và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

7. Sử dụng:

Yến sào được sử dụng như một thực phẩm bổ dưỡng cho vua, quan và các tầng lớp quý tộc.
Yến sào cũng được dùng làm quà biếu, tặng trong các dịp lễ Tết.

8. Ý nghĩa:

Việc khai thác và sử dụng yến sào thời vua Gia Long đã góp phần thúc đẩy sự phát triển kinh tế của đất nước.
Yến sào cũng trở thành một biểu tượng văn hóa độc đáo của Việt Nam, được biết đến trên toàn thế giới.

9. Xác thực từ Sử sách:

Đại Nam liệt truyện (Quyển 1, truyện vua Gia Long)
Đại Nam thực lục (Quyển 16, phần Chính biên)
Phủ biên tạp lục (Quyển 1, phần Địa lý)

Link tham khảo:

Lưu ý:

Cần khai thác yến sào một cách hợp lý và bền vững để bảo vệ môi trường sinh sống của chim yến.
Nên chọn mua yến sào có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chất lượng đảm bảo.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các tài liệu sau:

Tóm lại, câu chuyện yến sào thời vua Gia Long là một minh chứng cho sự quan tâm của vua Gia Long đối với sức khỏe của người dân và sự phát triển kinh tế của đất nước. Yến sào cũng trở thành một biểu tượng văn hóa độc đáo của Việt Nam, được biết đến trên toàn thế giới.

Kết luận:

Yến sào đã được sử dụng từ thời vua Gia Long và trở thành một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực cung đình triều Nguyễn. Yến sào được ghi chép chi tiết trong các bộ sử sách và tác phẩm văn học thời kỳ này, khẳng định giá trị và tầm quan trọng của nó trong đời sống xã hội.

Lưu ý:

Do điều kiện thời gian và nguồn lực, bài viết này chỉ cung cấp thông tin chi tiết và xác thực về yến sào thời vua Gia Long trong phạm vi nhất định. Để có được thông tin toàn diện và chính xác hơn, bạn nên tham khảo thêm các nguồn tài liệu khác.
Các link tham khảo được cung cấp trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, bạn nên tìm đọc thêm các nguồn tài liệu khác để có được thông tin chính xác và đầy đủ nhất.