Giá trị dinh dưỡng yến sào? Tác dụng của yến sào ? Hay thồi phồng của người bán?

Ngày đăng: 19/09/2024

3 Lượt xem

0 Đánh giá

Rất nhiều người tiêu dùng cũng như người kinh doanh yến sào vẫn còn mơ hồ chưa có đầy đủ kiến thức về dinh dưỡng trong yến sào. Bài viết giúp đọc giả có cơ sở tham khảo ( thông tin có thể thay đổi theo từng thử nghiệm )

Yến Sào – Nguồn Dinh Dưỡng Giàu Acid Amin Thiết Yếu và Lợi Ích Cho Sức Khỏe

Yến sào từ lâu đã được coi là một loại thực phẩm quý giá, không chỉ vì giá trị dinh dưỡng cao mà còn nhờ các tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Một trong những điểm nổi bật của yến sào là hàm lượng phong phú của các acid amin thiết yếu, giúp cơ thể phát triển và duy trì các chức năng sinh học quan trọng. Vậy những acid amin này là gì, và yến sào có vai trò như thế nào trong việc cung cấp chúng cho cơ thể?

1. Acid Amin Thiết Yếu Là Gì?

Acid amin thiết yếu là những acid amin mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp hoặc tổng hợp không đủ, do đó cần phải được bổ sung qua chế độ ăn uống. Có 9 loại acid amin thiết yếu quan trọng cho cơ thể người, bao gồm:

Valine (Val):
- Công dụng: Giúp cơ bắp phát triển, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tâm trạng, hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ.
Leucine (Leu):
- Công dụng: Kích thích sản sinh protein, tăng cường sức mạnh cơ bắp, hỗ trợ phục hồi sau tập luyện, hỗ trợ điều trị bệnh gan.
Isoleucine (Ile):
- Công dụng: Cung cấp năng lượng cho cơ bắp, hỗ trợ phục hồi sau tập luyện, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, cải thiện chức năng nhận thức.
Methionine (Met):
- Công dụng: Giúp gan hoạt động hiệu quả, giảm cholesterol xấu, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch.
Tryptophan (Trp):
- Công dụng: Giúp sản xuất serotonin (hormone hạnh phúc), cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm căng thẳng và lo âu, hỗ trợ điều trị bệnh trầm cảm.
Threonine (Thr):
- Công dụng: Giúp xây dựng và sửa chữa mô, cải thiện chức năng gan, hỗ trợ hệ miễn dịch, giúp cơ thể hấp thụ vitamin và khoáng chất.
Lysine (Lys):
- Công dụng: Giúp hấp thụ canxi, tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol xấu, hỗ trợ điều trị bệnh loãng xương.
Phenylalanine (Phe):
- Công dụng: Giúp sản xuất dopamine (hormone vui vẻ), cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung, giảm đau, hỗ trợ điều trị bệnh Parkinson.
Histidine (His):
- Công dụng: (Thiết yếu cho trẻ em) Giúp phát triển trí não, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hấp thu kẽm, giảm dị ứng.

2. Yến Sào – Nguồn Cung Cấp Acid Amin Thiết Yếu

Yến sào được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, trong đó chứa đầy đủ 9 loại acid amin thiết yếu cho cơ thể người. Theo kết quả kiểm nghiệm của Công ty TNHH Khoa Học TSL (Trung tâm kiểm nghiệm TSL), mã số mẫu 1X23110652 ngày 18/09/2023, yến sào có các hàm lượng acid amin thiết yếu như sau:

Methionine: 5407 mg/kg
Lysine: 27051 mg/kg
Tryptophan: 6575 mg/kg
Phenylalanine: 45666 mg/kg
Leucine: 46739 mg/kg
Isoleucine: 16888 mg/kg
Threonine: 42270 mg/kg
Valine: 41499 mg/kg
Histidine: 30801 mg/kg

Nhờ vào hàm lượng phong phú các acid amin thiết yếu này, yến sào không chỉ là một nguồn dinh dưỡng lý tưởng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

3. Acid Amin Không Thiết Yếu Có Trong Yến Sào

Bên cạnh các acid amin thiết yếu, yến sào còn chứa nhiều acid amin không thiết yếu khác, nhưng vẫn rất quan trọng cho cơ thể:

Proline: 58493 mg/kg. Giúp duy trì cấu trúc da, xương, khớp và sụn nhờ vào vai trò quan trọng trong việc hình thành collagen.
Axit Aspartic: 43124 mg/kg. Là chất dẫn truyền thần kinh quan trọng, giúp giải độc amoniac và cải thiện khả năng học tập và trí nhớ.
Serine: 56288 mg/kg. Tham gia sản xuất protein, enzyme và giúp chuyển hóa chất béo và đường.
Tyrosine: 38548 mg/kg. Tiền chất của các chất dẫn truyền thần kinh như dopamine, norepinephrine, giúp cải thiện tâm trạng và sự tập trung.
Acid sialic: (8.6%-10%) giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tế bào và làm chậm quá trình lão hóa.* ( nguồn Yến sào Khánh Hoà )
Alanine: 19386 mg/kg. Là nguồn năng lượng quan trọng cho cơ bắp và hệ thần kinh, đồng thời tham gia sản xuất glucose.
Glycine: 26877 mg/kg. Giúp điều hòa hoạt động của hệ thần kinh trung ương và cải thiện giấc ngủ.
Glutamic Acid: 29360 mg/kg. Tham gia vào học tập, trí nhớ và khả năng nhận thức.
Cysteine: 15323 mg/kg. Là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào và hỗ trợ giải độc.
Hydroxyproline: 0.18%. Thành phần quan trọng của collagen, có vai trò bảo vệ da, xương và mô liên kết.

4. Vitamin và Khoáng Chất Có Trong Yến Sào

Không chỉ giàu acid amin, yến sào còn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu giúp cơ thể khỏe mạnh:

Vitamin B1 (Thiamine): Hỗ trợ chuyển hóa carbohydrate và chức năng thần kinh.
Vitamin B2 (Riboflavin): Giúp da, tóc, móng khỏe mạnh và tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng.
Vitamin B6 (Pyridoxine): Quan trọng cho chức năng não bộ và hệ miễn dịch.
Vitamin B12 (Cobalamin): Hỗ trợ sản sinh tế bào máu đỏ và duy trì hệ thần kinh.
Vitamin C (Axit Ascorbic): Tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa và hỗ trợ hấp thụ sắt.
Vitamin E (Tocopherol): Chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

5. Khoáng Chất Có Trong Yến Sào

Yến sào cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như:

Canxi: Giúp xương và răng chắc khỏe.
Sắt: Vận chuyển oxy trong máu, ngăn ngừa thiếu máu.
Kẽm: Tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sinh sản.
Magiê: Thư giãn cơ bắp và hỗ trợ chức năng thần kinh.
Kali: Hỗ trợ chức năng tim và cân bằng điện giải.
Phốt pho: Quan trọng cho xương và sản xuất năng lượng.
Natri: Điều hòa huyết áp và chức năng thần kinh.
Mangan, Đồng, Selen: Hỗ trợ nhiều chức năng sinh học và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

6. Kết Luận

Yến sào là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ 9 loại acid amin thiết yếu cho cơ thể, cùng nhiều acid amin không thiết yếu, vitamin và khoáng chất quan trọng. Việc bổ sung yến sào vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện hệ miễn dịch và hỗ trợ nhiều chức năng sinh học quan trọng.